Должен сказать вам, что сработанная
в Советском Союзе мебель очень живуча
и, главное, весьма функциональна. Когда-то
много лет назад, мне пришлось приложить
немало усилий, чтобы стать, наконец,
обладателем дефицитной мебельной
стенки, да ещё и со встроенным баром.
Ну, раз есть бар, то в нём надобно
что-то хранить.
Вот я и храню, различные импортные
напитки, в основном крепкие, ибо
слабоалкогольные напитки в нашем доме
особо долго не хранятся. К чему я
собственно затеял этот разговор, а к
тому, что бутылки в моем баре, в отличие
от заводских подвалов, время от
времени надо протирать от пыли. Вот этим
неблагодарным занятием мне и пришлось
заниматься в прошедшие выходные. Моё
мало благородное занятие на этот раз
было достойно вознаграждено. В недрах бара
я обнаружил удивительную бутылку,
давным-давно привезённую из Норвегии.
Много лет назад я и мои друзья, стоящие
на пронзительном северном ветру в
ожидании парома, с большим удовольствием
распили сей напиток прямо из горлышка,
без всякой закуски. А вот вторая бутылка
благополучно дожила до наших дней.
Настойка на спирту, из разнообразных
трав и пряностей, выдержанная в вишнёвых
или дубовых бочках, и дважды пересекавшая
экватор. Именно так и появился на свет
первый Linie аквавит, так продолжают его
делать по сей день. На обратной стороне
этикетки каждой бутылки указаны даты
и названия кораблей, когда аквавит
пересекал экватор.
***
Первая лицензия на изготовление
аквавита была выдана ещё 1498 г. Напиток
изготавливается на основе спирта из
картофеля и зерновых, который
ароматизируется тмином, укропом,
кориандром, зверобоем, корицей, фенхелем
и небольшим количеством лимонной и
апельсиновой цедры. Алкоголь - 40-50 %. Аквавит
обычно имеет желтоватый оттенок, но
некоторые марки имеют коричневый цвет,
а некоторые прозрачны. Более тёмный
цвет может свидетельствовать о более
долгой выдержке продукта, либо о том,
что в ходе производства использовались
молодые бочки.
***
У каждой страны — свой аквавит.
Норвегия, Швеция и Дания – основные
поставщики этого напитка на мировой
рынок. Аквавиты разных стран отличаются
друг от друга, хотя и имеют общую основу,
ибо эту алкогольную смесь получают
путём перегонки картофеля, но чаще всего
пшеницы или ржи. Полученную жидкость
несколько раз фильтруют и настаивают
на специях, травах и кореньях. Для чего
используют семенах укропа, корицу, тмин,
зверобой, имбирь или анис Для каждой
марки напитка — берутся свои, строго
секретные ингредиенты!
«Линье» означает «экватор».
Своим названием этот напиток обязан
тому, что сначала его в бочках везут
морским путём в южное полушарие и
обратно, при этом он дважды пересекает
экватор. Благодаря постоянному движению
внутри бочки напиток впитывает аромат
дерева, приобретает приятный бархатный
вкус и желтоватый цвет. Но самое
главное, - становится мягче, и с более
насыщенным вкусом.
Принято употреблять в холодном виде,
только тогда проявляется характерный,
ни с чем не сравнимый вкус. Можно даже
подавать вынутым непосредственно из
морозильной камеры, в этом случае
характерный, ни с чем не сравнимый вкус
ощущается гораздо ярче. Водка Аквавит
стимулирует работу желудка и настолько
хорошо усваивается организмом, что её
можно предложить после еды как дижестив.
***
Употребляется в чистом виде
охлаждённым, либо в качестве ингредиента
для коктейлей.
Ну а теперь, по традиции —
РЕЦЕПТ.
В преддверии Нового года будем
готовить знаменитый скандинавский
Глёгг.
(Не путать с глинтвейном, это разные
напитки!)
Тёплый, не горячий пряный gl?g (произносится как «глёг») - традиционный
напиток жителей северных стран, хорошо
согревает, после возвращения с морозных
улиц, и конечно же обязателен на
праздничном Рождественском столе.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Берём наш Аквавит, у кого его нет,
подойдёт водка «Финляндия», «Абсолют»,
да и наша «Столичная» или «Московская»
тоже сгодится! (специально не пишу
сколько, ибо у каждого свой вкус, как
говорится — количество крепкого алкоголя
— строго на любителя! Или любителей).
Добавляю в него кардамон — одну
столовую ложку, затем туда же выливаю
сухое вино — если готовим на большую
кампанию, то всю бутылку, то есть — 750
мл. (Я использую наше Кубанское, красное,
но подойдёт любое, даже белое, правда
цвет, при этом, будет не очень). Затем
кладу корицу — одну палочку, имбирь
— грамм тридцать и гвоздику — 8-10
веточек. Желательно добавить,
апельсиновую цедру, а вот грамм сто мёда
— добавить обязательно!
Ещё нам понадобятся очищенный и
измельчённый миндаль (три полных столовых
ложки) и изюм, грамм 30-40. Для чего скажу
позже.
ГОТОВИМ:
Всё, что намешали, ставим на огонь.
Доводим до бурления на среднем огне и
кипятим три-четыре минуты.
Затем снимаем с печки, даём остыть
примерно час.
Процеживаем глёгг через сито, удаляя
все специи. И опять на огонь. Но не
надолго.
***
Подогретый напиток ставлю на стол
или сразу разливаю по бокалам,
добавляя в него по одной чайной ложке
тёртого миндаля и изюма.